飘香鸡火锅

发布时间:2008-12-08

简介:以鸡肉为主料,配以青笋,飘香鸡火锅咸鲜味香,鸡肉细嫩。

主料:肉鸡 1只,青笋 500克

调料:精制油 100克,味精 20克,鸡精 20克,蒜 5克,姜 5克,葱 5克,料酒 20克,八角 4克,白扣 3克,香果 2个,小茴香 2克,胡椒粉 5克,白汤 3000克

烹制方法:(1) 姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

(2) 鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

(3) 青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

(4) 炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。

菜系:鸡类菜谱,火锅。

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