红烧扇形甩水

发布时间: 2008-03-17

红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一,本菜是取鲩鱼的“活肉”部位:鱼尾烹制而成,色泽酱红,形如折扇,色香味形皆美。

此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。

材料:鲩鱼尾2尾、葱段、姜片各适量。

菜系:鱼类,沪菜, 上海菜。

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