炒葱椒鸡

发布时间: 2008-09-11

简介:色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

主料:鸡 1只(约1250克)

辅料:青葱末 30克、川椒末 5克

调料:猪油 750克(耗50克),芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量

烹制方法:(1) 将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出;

(2) 将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。

菜系:粤菜,广东菜,鸡类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。