豆腐酿肉

发布时间:2008-11-14

简介:豆腐酿肉是把肉馅填入方形或三角形油豆腐,入蒸笼成,豆腐角内酿的肉细嫩而不腻,美味可口。

主料:油豆腐 500克,猪肉(肥瘦) 250克

调料:大葱 15克,姜 5克,料酒 10克,盐 5克,淀粉(玉米) 5克,酱油 30克,白砂糖 10克,胡椒粉 2克

烹制方法:(1) 油豆腐洗净,挤干水分,选择其中一面挖开外皮,形成凹洞;

(2) 绞肉再剁细,将葱、姜剁细,同料酒、盐,太白粉水一起调匀拌成肉馅,填入油豆腐内,抹平。

(3) 将装好馅的油豆腐摆入盘中,入蒸笼,蒸约15~20分钟,出锅;

(4) 篦出汤汁,倒入锅中,加水淀粉勾欠淋在油豆腐上,即可

提示:除了方形油豆腐外,三角形的也可以,挖开后若中间豆腐还很多,不必掏出来,只须将肉直接塞入即可。

菜系:苏菜,江苏菜,豆腐类,肉类菜谱。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。