徽州桃脂烧肉

发布时间:2008-11-02

简介:徽州桃脂烧肉菜品肉色红润,酥而不腻,桃脂绵软嚼有桃香。

徽州桃脂烧肉

主料:猪五花肉 500克

辅料:桃脂 250克,葱结 15克,姜片 10克

调料:白糖 5克,酱油 10克,精盐 2克,猪油 15克

烹制方法:(1) 将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。

(2) 将猪五花肉洗净,切成两厘米见面方的肉丁备用。

(3) 锅放火上,下猪汕烧至七成热,放入肉丁略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开,再加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧一下,出锅盛入盘内即成。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类菜谱。

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