桂花干贝

发布时间:2008-11-26

简介:干贝笼蒸至松软,鸡蛋干贝搂炒成桂花形状,桂花干贝松软柔嫩,鲜香味醇。

主料:干贝 75克,鸡蛋 6只

调料:熟猪油 50克,盐、绍酒、香油各适量

烹制方法:(1) 去除干贝老筋,用冷水洗净,放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软,取出滤干水分后,用手搓散放入盘内。

(2) 将鸡蛋磕入碗内调散,加盐,倒入干贝,搅拌均匀待用。

(3) 烧热锅,下油,至八成熟时,将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开,用筷子搂炒,加熟猪油50克,边晃炒锅,边搂炒,收干蛋汁水分,颠炒翻锅,加香油,再搂炒成桂花形状,起锅装碟即可。

菜系:苏菜,江苏菜,海鲜类。

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