萧山萝卜炒鸡肠

发布时间:2008-11-13

简介:萧山萝卜入清水中漂去过多咸味,和鸡肠煸炒入味,萧山萝卜炒鸡肠质地脆爽,滋味酸辣。

主料:鸡肠 400克

辅料:萧山萝卜 200克,红椒 20克

调料:植物油 50克,精盐 3克,味精 2克,鸡精粉 2克,红油 20克,蚝油 5克,酱油 3克,白醋 10克,葱 5克,姜 5克,蒜 5克,干椒 20克,香油 2克,水淀粉 5克

烹制方法:(1) 将鸡肠用精盐、白醋揉搓清洗干净,切成2厘米长的段;萧山萝卜入清水中漂去过多咸味,切成2厘米见方的丁;红椒切米,姜、蒜切末,干椒切段,葱切花。

(2) 锅置旺火上,放入红油,下入干椒段、姜末、蒜末、鸡肠煸香后盛出。

(3) 锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入萧山萝卜丁、红椒米炒干水分,再加入鸡肠、精盐、味精、鸡精粉、蚝油、酱油、白醋煸炒入味,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱花,出锅装盘即成。

菜系:苏菜,江苏菜,鸡类菜谱。

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