辣子鱼块

发布时间:2008-10-22

简介:辣子鱼块鲜辣味美。草鱼俗名鲩鱼,属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

辣子鱼块

主料:草鱼一条(750克)

辅料:水香菇 25克、熟笋肉 25克、盐泡红椒 2克、大葱 10克,生姜 15克

调料:酱油 50克、白糖 10克、味精 2.5克、湿淀粉 25克、熟猪油 75克、料酒 15克、麻辣油 15克

烹制方法:(1) 将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。

(2) 笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。

(3) 炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱。

(4) 加料酒、白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成。

菜系:湘菜,湖南菜,鱼类菜谱。

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