双色绿茶饼干

发布时间:2009-03-25

简介:双色绿茶饼干是将原料一分为二,其中之一加入抹茶粉,成型为双色饼干面皮后,放进烤箱烘烤。

双色绿茶饼干

主料:低筋面粉 600克

辅料:奶油 300克、抹茶粉 10克、杏仁粉 90克

调料:糖粉 210克、蛋液 60克

烹制方法:(1) 让150克奶油软化之后,加入糖粉105克一起打至松发变白。

(2) 将蛋液30克分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉300克、抹茶粉10克和杏仁粉45克混合搅拌打至成团。

(3) 将作法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右,再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。

(4) 将150克奶油软化之后,加入糖粉糖粉105克一起打至松发变白。

(5) 将蛋液30克分次加入作法4中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉300克和杏仁粉45克混合搅拌打至成团。

(6) 将作法5中的原味面团放置松弛约30分左右,再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。

(7) 将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。

(8) 将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。

菜系:面类,饼干类。

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