蚝油鸭掌

发布时间: 2008-09-11

简介:味脆而鲜,作小吃最好。

主料:鸭掌 500克

辅料:陈皮少许、八角少许

调料:味精少许、生油少许、蚝油 12.5克、地栗粉少许、鸡汤适量

烹制方法:(1) 将鸭掌剪去甲趾,先放入滚水内滚一滚,取出,剥去外皮,再洗净;

(2) 将陈皮切成小块,八角切成小粒,与蚝油、鸭掌放入锅内,加适量鸡汤,用文火焖一小时左右,再放味精,临起锅前,除去陈皮、八角不要,将鸭掌取出,装在菜盘内;

(3) 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡,淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。

菜系:粤菜,广东菜,鸭类。

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