香煎菜脯蛋

发布时间: 2008-08-23

简介:用小锅煎好的菜脯蛋蛋香味扑鼻,吃进口里脆脆的,香甜香甜的,还有油渣的香味。

香煎菜脯蛋

主料:菜脯(萝卜干) 60克,鸡蛋 4个

辅料:葱花 8克

调料:网油油渣 50克、胡椒粉少量、味精 15克

烹制方法:(1) 将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油;

(2) 再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。

(3) 锅下少量的油煸香、油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。

(4) 鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。

提示:煎菜脯蛋时火不能太大,以免烧焦。

菜系:台湾菜。

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