方鱼蒸鸡

发布时间:2008-10-12

简介:方鱼又叫大地鱼,鱼肉在暖油中慢火炸香,鸡用腌料腌后蒸熟,方鱼蒸鸡鲜上加鲜。

方鱼蒸鸡

主料:鸡半只(约一斤四两),方鱼一条(约一两半),

辅料:芹菜二条去叶切碎,姜数小片

调料:腌料:麻油、胡椒粉少许、盐 3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙

烹制方法:(1) 大地鱼用毛巾抹干净,去皮去骨,把肉放在暖油中,用慢火炸香,捞起。冷后便脆,然后舂碎。

(2) 鸡洗净,抹干水斩件,加腌料捞匀,加姜又捞匀,盛碟上蒸熟,约蒸十二分钟,下大地鱼及芹菜再蒸一分钟,取出捞匀即成。

菜系:苏菜,江苏菜,鱼类菜谱,鸡类菜谱。

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