东江豆腐煲

发布时间:2008-11-03

简介:东江豆腐煲是将豆腐中间挖一圆洞,填入猪肉、鱼肉、虾米做成的馅并煎至两面金黄色,炒锅煲制而成。

东江豆腐煲

主料:豆腐 500克

辅料:去皮猪肉 150克,水发虾米 25克,鲜鱼肉 75克

调料:葱末 3茶匙,酱油、于淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,精盐 3茶匙,味精 1.5茶匙,胡椒粉 1茶匙,高汤 1杯,花生油 500克

烹制方法:(1) 将豆腐切成块,在中间挖一圆洞。

(2) 将猪肉、鱼肉、虾米剁碎,同放碗内,加人精盐2茶匙,味精1茶匙、湿淀粉各0.5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙,搅拌均匀成馅。

(3) 将肉馅填入豆腐上的小孔中,将豆腐煎至两面金黄色。

(4) 将填入馅的豆腐块放入炒锅,加高汤、精盐 l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟,加酱油调色,再用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉及成。

菜系:闽菜,福建菜,豆腐类。

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