椒油扁豆

发布时间: 2008-08-27

简介:这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手。

主料:扁豆 250克,花生米 100克

辅料:红萝卜 1/2根,菜花 200克,花椒 1大匙

调料:a:酱油 1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许

b:油,香油各1大匙

烹制方法:(1) 扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。

(2) 烧热调料b,放下花椒以小火炸香,倒入调料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。

菜系:蔬菜,素菜,川菜,四川菜。

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