卤豆腐

发布时间:2008-11-03

简介:豆腐煮到出现许多形如蜂窠状的小孔,猪排放在豆腐上面烧制而成,卤豆腐酱香味浓,美味可口。

卤豆腐

主料:广东黄豆腐 10块、猪排 300克

辅料:清汤 600克

调料:白糖 40克、酱油 75克

烹制方法:(1) 将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。

(2) 将猪排用开水川一下,以拔去血水。

(3) 起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

菜系:闽菜,福建菜,豆腐类,肉类菜谱。

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