豆茸酿枇杷

发布时间:2008-10-12

简介:豆沙掺入去皮、去核及内膜的枇杷,蒸后浇甜汁的美味甜点。

豆茸酿枇杷

主料:枇杷 300克、甜豆沙 150克

辅料:松子仁 10克、红樱桃 7.5克、糖猪板油 30克

调料:白糖 75克、糖桂花 5克、淀粉 15克

烹制方法:(1) 削去枇杷顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中。

(2) 将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。

(3) 锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。

菜系:苏菜,江苏菜,甜点。

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