冷稻庭乌冬面

发布时间:2009-05-08

简介:冷稻庭乌冬面是将荞麦面煮熟,捞出立刻冲冷水至凉,盛入柴鱼高汤小碗中食用。

冷稻庭乌冬面

主料:干荞麦面

辅料:海苔丝,细葱花

调料:冷柴鱼高汤,芥末酱

烹制方法:(1) 汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;

(2) 柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

菜系:乌冬面类。

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