冷稻庭乌冬面

简介：冷稻庭乌冬面是将荞麦面煮熟，捞出立刻冲冷水至凉，盛入柴鱼高汤小碗中食用。

冷稻庭乌冬面

主料：干荞麦面

辅料：海苔丝，细葱花

调料：冷柴鱼高汤，芥末酱

烹制方法：(1) 汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；

(2) 柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

菜系：乌冬面类。