佛手鸡肉片

发布时间:2008-12-01

简介:佛手瓜和鸡脯肉、荷兰豆、胡萝卜等烹炒而成,佛手鸡肉片荤味特鲜,素味爽口。

主料:佛手瓜 200克,鸡脯肉 100克

辅料:方腿肉 50克,荷兰豆 30克,胡萝卜 15克,鸡蛋 1只

调料:精盐、味精、XO酱、干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸 5克

烹制方法:(1) 佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。

(2) 鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。

(3) 方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。

(4) 炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。

(5) 炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。

相关:佛手瓜能治消化不良,更含丰富维他命C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。它不论是作主料,还是当配料,不论是生食、还是烹炒,腌渍、酱制,都是美味。

菜系:瓜类,鸡类菜谱。

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