大福鱼

发布时间:2008-10-31

简介:羊肉馅从鲈鱼嘴填入肚中,鱼煎至两面金黄后,烧炖烹制,大福鱼腹中有福,味美可口。

大福鱼

主料:鲈鱼、羊肉馅

辅料:鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油

烹制方法:(1) 取一器皿,将羊肉馅放入,加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉,顺时针方向不停搅拌,再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀;

(2) 将鲈鱼洗净,把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中,坐锅点火倒入适量油,油热后放入鱼煎至两面金黄后,下大料、葱段、蒜片炒出香味,加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味,加入适量清水,放入鹌鹑蛋炖20分钟左右;

(3) 装盘后,将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上,淋少许热油即可。

相关:鲈鱼 - 地方名鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。形态长而侧扁,一般体长30—40厘米,体重400—1000克。

菜系:徽菜,安徽菜,鱼类菜谱。

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