冻鸭

发布时间:2008-11-14

简介:冻鸭是由光鸭、猪肉、猪皮加调味料温火炖烂切块而成,淮阳美味,甜咸鲜美。

冻鸭

主料:大光鸭 1只

辅料:猪肉 500克、猪皮 200克

调料:酱油 60克、精盐 12.5克、黄油 75克、白糖 40克、茴香少许、八角少许、葱姜少许

烹制方法:(1) 把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适量的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

(2) 将汤泌出,盛在大碗内,再把鸭取出,拆去骨,也放入大碗内,其他都不要,用快冻方法冻好后,倒出切成大块即好。

菜系:苏菜,江苏菜,淮阳菜,鸭类菜谱,肉类菜谱。

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