南瓜蒸肥牛

发布时间:2009-01-02

简介:牛肉片加调料放入南瓜内蒸熟,南瓜蒸肥牛颜色亮丽,造型可爱,牛肉鲜美香甜。

主料:鲜肥牛肉 400克

辅料:牛腿南瓜 500克、青椒把 lO个

调料:精盐 3克、鸡精 4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)适量、五香粉少许、醪糟汁 20克、料酒 10克、红糖 6克、细姜粒 4克、葱米 4克、刀口花椒 20粒、生菜油 40克、鲜汤 50克、白酱油 15克、蒸肉米粉 50克

烹制方法:(1) 牛腿南瓜切雕成10个小南瓜,从顶部五分之一出横切下作盖,将瓜盖中心雕成凹形,把青椒把插入凹内。余下的瓜座将中心挖空。

(2) 然后放沸水内焯水,捞出,倒放滴净水分。

(3) 牛肉切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放碗内,加入以上各种调料拌匀,最后加入蒸肉米粉拌匀,分放于南瓜内,加盖,放沸水笼内蒸熟。

(4) 蒸好的南瓜间隔摆放盘内,点缀后即成。

提示:(1) 南瓜大小要一致,蒸时用旺火一气蒸熟。久蒸变形,中途断火会上水。

(2) 依据食者需求,味型改用成甜或甜咸味均可。

菜系:川菜,四川菜,肉类。

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