川辣黄瓜

发布时间:2009-01-11

简介:黄瓜条加花椒、干辣椒炒制,川辣黄瓜色泽清爽淡雅,黄瓜香脆,麻辣味浓。

主料:黄瓜 500克

辅料:干辣椒、油各20克、花椒 5克

调料:油、白糖 10克、醋 10克、香油 15克、盐 7克、清汤适量

烹制方法:(1) 黄瓜洗净,切成条,稍去心;

(2) 干辣椒切成短段;

(3) 碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁;

(4) 炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出;

(5) 下干辣椒,炸呈棕红色;

(6) 将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀;

(7) 加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。

菜系:川菜,四川菜,蔬菜类。

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