川辣黄瓜
简介：黄瓜条加花椒、干辣椒炒制，川辣黄瓜色泽清爽淡雅，黄瓜香脆，麻辣味浓。
主料：黄瓜 500克
辅料：干辣椒、油各20克、花椒 5克
调料：油、白糖 10克、醋 10克、香油 15克、盐 7克、清汤适量
烹制方法：(1) 黄瓜洗净，切成条，稍去心；
(2) 干辣椒切成短段；
(3) 碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
(4) 炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出；
(5) 下干辣椒，炸呈棕红色；
(6) 将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀；
(7) 加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
菜系：川菜，四川菜，蔬菜类。