鲜肉馄饨

发布时间:2009-06-28

简介:鲜肉馄饨造型美观,皮薄爽滑,馅肉鲜嫩,味道清淡,汤汁鲜香。

主料:面团原料:面粉 125克、清水 62毫升

辅料:肉馅原料:猪肉 150克、葱 20克、黄酒 5毫升、盐 2克、胡椒粉 1克

调料:汤料:清水 600毫升、虾皮 8克、紫菜 2克、姜 5克、牛肉粉 0.2克、盐 2克、香菜 1棵

烹制方法:(1) 面粉放入容器中,面粉中间扒个面坑,倒入清水,将面粉与清水搅拌均匀。

(2) 将湿面粉揉成面团,将面团放入保鲜袋中静置30分钟。

(3) 猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅。

(4) 醒好的面团取出,揉成光滑面团,将面团压成圆饼,再用擀面杖擀成大圆片,

(5) 将面片切成等宽的长条面片,将长条面片叠落在一起,切成梯形馄饨皮。

(6) 取一个馄饨面片,在短梯形的短边抹上肉馅。

(7) 将面片从短边向长边卷起,双手捏住两头,将两头搭在一起,捏紧重合部位,完成一个馄饨坯子。

(8) 包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上。

(9) 锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开,加入牛肉粉、盐调味后盛出。

(10) 另起锅,放入清水煮开,下馄饨坯子,煮开后,点三次生水,再开锅时肉馅已熟,盛入汤碗中,洒上香菜碎即可。

菜系:面类,肉类,馄饨类。

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