渝味榨菜肉丝汤

发布时间:2009-04-11

简介:渝味榨菜肉丝汤用榨菜和肉丝煮汤,汤味鲜香,肉质细嫩。

主料:猪背柳肉三两

辅料:涪陵榨菜一两,碗豆尖十根,化猪油三钱,水发粉条二两

调料:胡椒粉二分,味精三分,水豆粉一两,川盐四分,清汤二斤

烹制方法:(1) 榨菜洗净,撕去老皮,切成二粗丝。

(2) 瘦肉洗净,切成二粗丝入碗中,加川盐三分和水豆粉合匀待用。

(3) 炒锅洗净,掺清汤,放榨菜丝,待汤熬出榨菜香味时,下肉丝,烧开后,捡去浮泡,下化猪油、川盐、味精、胡椒粉、粉条、碗豆尖,推转起锅入碗内即成。

菜系:渝菜,重庆菜,汤菜类,猪肉类。

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