金秋葫芦豆腐

发布时间:2008-12-06

简介:葫芦豆腐经过炸制而熟,金秋葫芦豆腐造型似葫芦状,营养丰富,香味浓郁。

主料:南豆腐 300克

辅料:澳带 150克、鸡脯肉 150克、大虾 100克、面包片 10片

调料:咸蛋黄、虾尾、红尖椒、椰蓉、生粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜汁、色拉油、高汤

烹制方法:(1) 南豆腐、澳带、鸡肉、大虾制成泥,调味上劲备用。而包片修成葫芦形,咸蛋黄改成半球形。

(2) 面包葫芦均匀地抹上调好的豆腐泥,插上虾尾,点缀咸蛋黄,撒上椰蓉,轻轻拍实。

(3) 锅中油烧至网成热,下入葫芦豆腐炸熟,摆盘,红尖椒切丝点缀盘中即成。

提示:(1) 制馅要掌握好鲜嫩度。

(2) 炸制时要注意油温,炸至面包酥脆、豆腐金黄即可。

菜系:鲁菜,山东菜。

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