烤兔肉

发布时间:2008-10-19

简介:将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,加腐乳卤。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用铁钩钩挂,放在烤炉内烘烤。烤兔肉外表绛红,肉质鲜嫩,卤香浓郁。

主料:兔腿肉 400克

辅料:火腿 100克、青菜叶 50克

调料:精盐 15克、味精 1克、腐乳卤 50克、胡椒粉 10克、汾酒 25克、葱段 50克、姜丝 25克、香菜 5克、干淀粉 15克

烹制方法:(1) 将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。

(2) 汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。

(3) 火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。

(4) 在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。

(5) 将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。

菜系:浙菜,浙江菜,肉类。

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