糖醋鱼条

发布时间:2008-11-23

简介:鱼条炸熟至金黄色,糖醋鱼条糖醋味浓,香味四溢,外酥内嫩,甜醇适口。

主料:净鱼肉 450克

辅料:鸡蛋黄 25克

调料:淀粉 30克、花生油 200克、葱 10克、姜 10克、酱油 10克、清汤 100克、白糖 65克、醋 40克

烹制方法:(1) 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。

(2) 用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用,炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,沥油。

(3) 炒锅内留少量油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,加入酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹入醋,将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

菜系:鲁菜,山东菜,鱼类。

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