南肉春笋

发布时间:2008-10-11

简介:五花咸肉入锅煮熟,与笋块同时下锅,加入黄酒,待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,南肉春笋爽嫩香脆,滋味和润。

主料:熟猪五花咸肉 200克

辅料:青菜 10克、净嫩春笋 250克

调料:咸肉原汤 100克、味精 2.5克、绍酒 10克、熟鸡油 10克

烹制方法:(1) 将咸肉(咸五花肉)入锅煮熟,切成2 厘米见方的块;

(2) 春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块);

(3) 小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用;

(4) 锅内入清水400毫升,倒入咸肉原汤100毫升,用旺火煮沸;

(5) 再把咸肉与笋块同时下锅,加入黄酒,移置小火上煮10 分钟左右;

(6) 待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的白菜即成。

菜系:浙菜,浙江菜,肉类。

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