炸虾饼

发布时间:2008-0-10-09

简介:四季豆丁和虾尼捏成小扁圆型饼油炸,调味料打成酱汁,酱汁与小黄瓜、香菜末、香蒜花生末拌匀;炸虾饼香辣可口,开胃爽口。

主料:虾仁 600克

辅料:柠檬皮 10克、四季豆 100克、生菜叶适量、小黄瓜 1条、香菜末 1/3杯、香蒜花生 1/3杯

调料:蛋白 2个、红咖喱酱 3大勺、红辣椒 2条、蒜头 10瓣、白酒 1/2杯、糖 1/3杯

烹制方法:(1) 将虾仁及柠檬皮剁碎,加入调料1拌匀,摔打约5分钟,可是肉质更有弹性。

(2) 四季豆切丁,和虾尼混合,再用手捏成小扁圆型饼。

(3) 将油锅烧热,放入虾饼油炸,30秒后改小火炸熟,外表呈黄色后改大火炸约10秒,将油逼出,捞出沥干油后装盘备用。

(4) 将红辣椒、蒜头、白酒、糖煮滚,再用下火焖3分钟熄火,等凉后用果汁机打成酱汁备用。

(5) 将小黄瓜、香菜末、香蒜花生都切成末,倒入作法4得酱汁中拌匀。

(6) 吃的时候可以直接醮酱汁食用,也可用生菜叶包入虾饼,淋上酱汁后一起食用。

菜系:浙菜,浙江菜,鱼类,海鲜类。

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