炸虾天妇罗

发布时间:2008-10-30

简介:炸虾天妇罗因为是裹炸,就是外面有层面衣把里面的食材和热油间隔开,营养成分得以充分的保全,比一般的油炸要健康。

主料:基围虾

辅料:低筋面粉 150克、茄子、芦笋、青椒和土豆

调料:蛋黄 1个、水 100毫升

烹制方法:(1) 去掉外壳抽去泥肠之后,保留尾部,然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉,之后在虾肚子上浅划几刀,再把肚子朝下,用手指压住虾身,就可以感到虾筋啪啪地断掉了。

(2) 茄子、芦笋、青椒和土豆该切薄片的切薄片,该切小段的切成小段。

(3) 先打散蛋黄,再加水调匀最后筛入面粉。 (也可以卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉)

(3) 中火起油锅,等有小气泡冒出时,先把虾在低筋粉里裹一下,抖掉多余的面粉,然后再裹一层面衣,下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。

(4) 搭配的蔬菜也是一样,先沾粉再裹面衣炸好,沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。

提示:(1) 现在的虾挺便宜的,用大条的基围虾或者沼虾都行。

(2) 芦笋之类是稍微炸一下就好了的,否则容易焦。

(3) 吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙(我用的李锦记蒸鱼豉油,味道鲜而且酱味不重。),兑入两匙高汤(如果没有就拿纯净水+鸡精代替吧),试一下味道,然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。

菜系:家常菜,鱼虾类。

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