鲜椒酸菜鱼

发布时间:2009-01-17

简介:鲜椒酸菜鱼色泽清淡,鲜花椒清爽椒麻,鱼肉滑嫩、汤汁鲜麻可口、营养便于吸收老少皆宜。

主料:鲤鱼 1条

辅料:酸菜 300克、鲜花椒 20克、红泡椒 10克

调料:香葱花、鸡蛋清 1个、生粉、料酒、葱姜

烹制方法:(1) 鲤鱼洗净剔骨片片、用蛋清生分上浆;

(2) 酸菜切丁洗净;

(3) 锅底放油下如葱姜酸菜烹如料酒炒香;

(4) 加水适量放进鱼骨煲之汤浓、将鱼骨酸菜捞出盛入容器;

(5) 再把浆过的鱼片下入锅中滑熟连同汤汁一起盛于鱼骨之上;

(6) 鲜花椒、红泡椒、香葱花依次放于鱼片上,再烧8成热油将其激香即可。

菜系:川菜,四川菜,鱼类。

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