彩椒扇贝

发布时间:2008-12-06

简介:鲜贝柱腌制后与三种彩椒丁滑油,彩椒扇贝成菜美观,味道鲜美,滋味嫩滑。

主料:鲜贝柱 300克

辅料:青椒、红彩椒、黄彩椒

调料:葱、姜、蒜、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤

烹制方法:(1) 鲜贝柱洗净,挤干水分,上浆腌制备用。

(2) 三种彩椒分别切成丁,葱、姜、蒜切片。

(3) 净锅下油烧至四成热,下入鲜贝和三种彩椒丁滑油,倒出沥油备用。

(4) 锅留底油,葱姜蒜片炝锅,加少许高汤和调料调味,勾少许芡,下入滑好的原料,淋葱油翻匀即可。

提示:(1) 鲜贝柱上浆腌制时一定要压干水分。

(2) 炒制时芡汁不宜太多。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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