炸鳝段

发布时间:2008-10-14

简介:鳝段洗净腌1小时,油烧至8成热,将面粉与生粉拌匀,裹住鳝段投入热油中,炸成金黄色,沾椒盐粉吃,炸鳝段香脆可口。

主料:鳝鱼段 500克

辅料:面粉 50克,生粉 50克

调料:盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒 1匙,蕃茄酱 2大匙,葱少许,糖适量,盐少许

烹制方法:(1) 鳝段用热水洗净,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1 匙腌1小时。

(2) 炒锅倒入色拉油少许,将蕃茄酱,葱,糖,盐少许加热炒匀。

(3) 炸油烧至8成热,将面粉与生粉拌匀,裹住鳝段投入热油中,炸成金黄色后捞起,沾炒匀之料即可食用(或沾椒盐粉吃亦可)。

菜系:浙菜,浙江菜,鱼类。

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