炸鳝段

简介:鳝段洗净腌1小时,油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金黄色,沾椒盐粉吃,炸鳝段香脆可口。

主料：鳝鱼段 500克

辅料：面粉 50克，生粉 50克

调料：盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒 1匙，蕃茄酱 2大匙，葱少许，糖适量，盐少许

烹制方法:(1) 鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙腌1小时。

(2) 炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。

(3) 炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金黄色后捞起，沾炒匀之料即可食用（或沾椒盐粉吃亦可）。

菜系：浙菜，浙江菜，鱼类。