葵花鲍鱼

发布时间:2008-12-06

简介:鲍鱼肉剞花刀腌制,蒸熟,南瓜做成葵花状,葵花鲍鱼颜色亮丽,汤鲜味美。

主料:原壳大鲍 10只(约1000克)

辅料:南瓜

调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油

烹制方法:(1) 南瓜切厚片,刻成葵花形,加调料调味,入笼蒸透。

(2) 鲍鱼取肉,剞花刀,腌制入味后入笼蒸熟。

(3) 上汤调味,勾芡,将鲍鱼放在葵花上,装盘,浇汁,淋明油,点缀即可上桌。

提示:(1) 刀工处理必须精致。

(2) 蒸制火候要到位。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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