栗子冬菇

发布时间:2008-10-11

简介:栗子冬菇色彩分明,清爽美观,香酥鲜嫩,是杭州传统名菜中深秋时菜,杭州传统名菜。

主料:栗子 300克、水发冬菇 75克

辅料:绿蔬菜 100克、白糖 10克

调料:味精 2克、色拉油 40毫升、湿淀粉 10克、酱油 20毫升、芝麻油 10毫升

烹制方法:(1) 选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇,去蒂洗净。

(2) 栗子横割一刀,放入沸水煮至壳裂,用漏勺捞出,剥去外膜。

(3) 炒锅置旺火上烧热,下色拉油,倒入栗子、冬菇略煸炒,加酱油、白糖和汤水落石出50毫升,烧沸后,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘,四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

菜系:浙菜,浙江菜,杭州菜。

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