粽香江米肉

发布时间:2008-12-27

简介:粽香江米肉造型典雅,粽香扑鼻,软糯肥美。“宗”、“粽”同音,寓意子子孙孙代代相传。

主料:五花肉 500克,江米(又叫粳米) 250克

辅料:粽叶 10张

调料:海鲜酱 100克,腐乳汁 100克,老抽 10克,糖 20克

烹制方法:(1) 五花肉切成0.3厘米厚的片,放25克海鲜酱、50克腐乳汁腌制1小时。

(2) 江米淘洗净,加1000克的水和剩余的海鲜酱、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小时。

(3) 小笼铺上粽叶,放一层江米,排一层五花肉片,再铺一层江米,盖上盖大火蒸1.5小时,取出切长方块,装圆笼即成。

提示:五花肉和江米拌味时一定要恰到好处。

菜系:肉类,米类。

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