上汤芝士龙虾

发布时间:2008-10-30

简介:上汤芝士龙虾香味浓郁,龙虾肉质鲜美爽口,汁酱用料丰富,又融合了龙虾汁。

主料:龍蝦 2斤

辅料:乾蔥茸 3粒、薑茸、蒜茸各1茶匙、芝士片 4-5片、麵粉 1茶匙、牛油、白酒各2湯匙、蔥粒、上湯各少許、檸檬汁 2/3茶匙、鹽 1/2茶匙、胡椒粉少許

调料:上湯約1杯 、 水 1/3杯、鹽 1/2茶匙 、 糖1茶匙、胡椒粉少許

烹制方法:(1) 龍蝦斬件, 放入醃料拌勻, 撲上乾生粉少許, 泡油, 瀝乾油份, 待用.

(2) 燒熱油和牛油, 爆香薑茸, 蒜茸和乾蔥茸, 放入麵粉炒至微黃, 將龍蝦尾回鑊, 灒白酒, 並注入調味料, 蓋好焗煮片刻至材料熟, 加上芝士, 拌煮至熔及汁濃, 灑上蔥粒, 即可食用.

菜系:海鲜类,鱼虾类。

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