豆豉鲮鱼西兰花

发布时间:2009-03-21

简介:西兰花油锅里先炒,放入豆豉和鲮鱼翻炒,豆豉鲮鱼西兰花菜味纯正,咸鲜味浓郁。

主料:西兰花

辅料:豆豉鲮鱼、火腿肠、红椒

调料:油、盐、鸡精、蒜

烹制方法:(1) 西兰花掰成小块,用盐水泡一下(为了去除寄生虫),红辣椒和鲮鱼切成大小相同的块,火腿肠直接切成小圈,蒜拍成末。

(2) 水烧开,把西兰花焯一遍,捞出。用冷水再过一遍。

(3) 锅烧热,放油,蒜末,先倒入西兰花翻炒,再放入红辣椒,火腿肠。加适量盐,下入豆豉和鲮鱼翻炒,加鸡精调味即可。

提示:(1) 西兰花焯水的时候,要是想硬一点就在水里加少量醋,喜欢软一点的就加点盐。

(2) 鲮鱼用的是甘竹牌的,买过n多牌子,发现只有粤花和甘竹最好吃。

(3) 豆豉里面本身有咸味,所以盐不要加多了。

菜系:蔬菜类。

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