鲜鱿鲛鱼茄汁煲仔

发布时间:2008-10-09

简介:烧热沙律油,炒香蒜茸,加入洋葱炒匀,下鲛鱼、鱿鱼炒匀,放入大头菜、番茄、茄汁和上汤,拌匀煮熟,鲜鱿鱼鲛鱼茄汁煲味道鲜浓,营养丰富。

鲜鱿鲛鱼茄汁煲仔

主料:鲜鱿鱼 1只,鲛鱼 480克

辅料:大头菜、洋葱各1个,鲜番茄 2个,葱头 1瓣(切茸)

调料:茄汁 2汤匙,沙律油 3汤匙,盐 1/4茶匙,胡椒粉少许,姜丝 1汤匙,上汤(或清水) 1/2杯,盐 1/4茶匙,胡椒粉少许

烹制方法:(1) 鲜鱿鱼去头除内脏,除去紫膜,洗净,横切2厘米段成环状;

(2) 鲛鱼洗净,横切大件,下调味料腌片刻。

(3) 大头菜切片,洋葱去衣切片,番茄切件。

(4) 中火烧热沙律油,炒香蒜茸,加入洋葱炒匀,下鲛鱼、鱿鱼炒匀,最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤,拌匀上盖煮至熟透,以盐、胡椒粉调味即成。

(5) 上桌前撒上姜丝,拌匀供食。

菜系:浙江菜,浙江菜,鱼类,海鲜类。

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