香芹爆鳝丝

发布时间:2009-01-17

简介:鳝鱼丝煸炒加西芹丝、洋葱丝、百合,香芹爆鳝丝造型美观,鳝鱼丝味道鲜美,香味浓郁。

香芹爆鳝丝

主料:鳝菜鱼丝

辅料:西芹、香菜、百合、洋葱丝

调料:精盐、料酒、味精、胡椒面、淀粉

烹制方法:(1) 鳝鱼宰杀,洗净切丝。

(2) 鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

(3) 西芹去筋切丝;香菜切段。

(4) 锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。

(5) 锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。

菜系:川菜,四川菜。

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