茄汁韭黄炒鸡蛋
简介：茄汁韭黄炒鸡蛋是最普通的家常菜，黄绿相间的鸡蛋、韭黄香酥可口，加了茄汁调味，别俱风味。
主料：鸡蛋 2个
辅料：韭黄 100克
调料：番茄汁，盐，糖，淀粉
烹制方法：(1) 将韭黄切成段，用少许的油高火炒2分钟装起来。
(2) 鸡蛋打成蛋液，加盐。
(3) 油烧到七成热，倒入蛋液，当蛋液开始凝固的时候加入韭黄，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。
(4) 锅里放小半碗的水，加入2勺的番茄汁，按口味加入白糖，调匀，烧开后用稀淀粉水勾芡，浇到炒好的鸡蛋上即可。
提示：把韭黄先炒是因为韭黄和鸡蛋一起炒会出水，影响口感。
菜系：蔬菜类，鸡蛋类。