茄汁韭黄炒鸡蛋

发布时间:2009-07-12

简介:茄汁韭黄炒鸡蛋是最普通的家常菜,黄绿相间的鸡蛋、韭黄香酥可口,加了茄汁调味,别俱风味。

主料:鸡蛋 2个

辅料:韭黄 100克

调料:番茄汁,盐,糖,淀粉

烹制方法:(1) 将韭黄切成段,用少许的油高火炒2分钟装起来。

(2) 鸡蛋打成蛋液,加盐。

(3) 油烧到七成热,倒入蛋液,当蛋液开始凝固的时候加入韭黄,快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。

(4) 锅里放小半碗的水,加入2勺的番茄汁,按口味加入白糖,调匀,烧开后用稀淀粉水勾芡,浇到炒好的鸡蛋上即可。

提示:把韭黄先炒是因为韭黄和鸡蛋一起炒会出水,影响口感。

菜系:蔬菜类,鸡蛋类。

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