豆腐蛎

发布时间:2009-07-31

简介:牡蛎是补钙的良好食品,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐蛎味美鲜香,清爽淡雅,营养丰富。

主料:牡蛎(鲜) 300克、 豆腐(南) 150克

辅料:猪肉(瘦) 50克、 香菇(鲜) 10克、 竹笋 50克、 芹菜 150克、 青蒜 10克

调料:盐 5克、 味精 2克、 淀粉(豌豆) 3克、 香油 3克、 花生油 15克

烹制方法:(1) 海蛎洗净,拾净贝壳。嫩豆腐切1.5厘米见方的方块。

(2) 鲜猪肉切丝,香菇、竹笋切菱形厚片,芹菜应摘掉叶子,青蒜去根部切3 厘米长的段。

(3) 锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟,调味,下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

提示:(1) 海蛎下锅以后不能烧太久,只要烧开就行。

相关:(1) 牡蛎肉不宜与糖同食。

(2) 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

(3) 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

(4) 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。

(5) 竹笋忌与羊肝同食。

(6) 芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

菜系:闽菜,福建菜,牡蛎类。

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