干煸鲜笋

发布时间:2009-01-11

简介:冬笋油煸炒成金黄色。干煸鲜笋质嫩味美,清脆可口,是素食者和保健者的最佳菜肴。

干煸鲜笋

主料:小冬笋或小竹笋(去皮) 500克

辅料:绞猪肉 100克,虾米 2汤匙

调料:酱油 l汤匙,姜茸 2茶匙,糖 2茶匙,榨菜 2汤匙,葱茸 2汤匙,盐、香油各适量

烹制方法:(1) 将每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状。

(2) 然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干。

(3) 烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味。

(4) 再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可。

菜系:川菜,四川菜,蔬菜类。

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