牛肉豆腐脑

发布时间:2009-03-14

简介:牛肉豆腐脑咸鲜麻辣滚烫香辣,色泽美观、营养丰富又利于消化,食后回味悠长。

牛肉豆腐脑

主料:牛肉

辅料:豆腐

调料:干海椒、姜、葱、大头菜、香菜

烹制方法:(1) 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。

(2) 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。

(3) 比例是700毫升豆浆,加1茶匙内酯。

(4) 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

(5) 用料多样、麻辣、鲜嫩、酥香。

(6) 内下水豆粉,用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫,盛入小碗内,同时将粉条用开水烫熟后放入,浇上牛肉臊,撒上花生仁即成。

相关:牛肉豆腐脑是乐山名小吃之一,可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。

菜系:川菜,四川菜,牛肉类。

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