柱候山药虾饼

发布时间:2008-12-06

简介:虾蓉加上柱候酱及山药调匀制成圆饼,拍上芝麻,慢火煎熟,柱候山药虾饼香酥可口。

主料:虾仁 400克

辅料:山药 300克

调料:葱姜末、鸡蛋、干淀粉、芝麻、李锦记柱候酱、盐、味精、白糖、色拉油

烹制方法:(1) 将虾仁去沙线,制成蓉备用。

(2) 山药去皮,切成玉米粒大小的丁,焯熟备用。

(3) 将虾蓉加上柱候酱、盐、味精、白糖、葱姜末、鸡蛋、干淀粉调匀上劲,再加入山药调匀,平均分成10份。

(4) 净锅滑好,下入调好的虾蓉,按成圆饼,拍上芝麻,慢火煎熟,装盘即可。

提示:(1) 虾蓉制作不宜太细,一定要调匀上劲。

(2) 煎制时要掌握好火候,需慢火操作。

菜系:鲁菜,山东菜。

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