洋姜茭白拌拉皮

发布时间:2008-12-13

简介:瘦肉丝加调料腌制,洋姜茭白拌拉皮白红相间,造型美观,洋姜和茭白煮翠爽可口。

主料:洋姜 50克、茭白 50克

辅料:瘦肉 50克、水发宽绿豆粉皮 150克、生姜 2克、蒜子 5克、葱 2克、红椒 5克、香菜 5克

调料:精盐 3克、味精 3克、番茄酱 5克、辣椒酱 5克

烹制方法:(1) 瘦肉、洋姜和茭白切丝,生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。

(2) 锅内加水烧开,加入洋姜、茭白煮至刚熟,捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。

(3) 将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中,加入上述调味料拌均,上碟即可。

提示:洋姜和茭白煮的时间都不宜太长,并要漂冻,吃起来才会翠爽。

菜系:鲁菜,山东菜。

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