内蒙古手扒羊肉
简介：内蒙古手扒羊肉羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特，是内蒙古特色传统菜品之一。
主料：羊肉(瘦) 1000克
辅料：大葱 25克、 香菜 25克、 大蒜 10克、姜 15克、 八角 3克、 桂皮 3克
调料：醋 75克、 盐 5克、 香油 5克、 黄油 5克、 酱油 65克、 辣椒油 50克、 花椒 5克、 味精 3克、 胡椒粉 3克
烹制方法：(1) 选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。
(2) 将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
(3) 锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。
提示：(1) 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；
忌与梅干菜才同食；
吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；
不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
(2) 内蒙古手扒羊肉反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
菜系：少数民族菜，内蒙古菜，羊肉类。