虾饺鲜鱼球

发布时间:2008-12-21

简介:虾饺鲜鱼球虾饺轻嫩,墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,鱼球滑嫩适口。

主料:墨鱼肉 200克

辅料:虾仁 50克、鸡蛋皮 10张、青辣椒 3克、红辣椒 3克

调料:油、蒜、姜、葱米各1克、盐 2克、味精 1克、清汤 5克

烹制方法:(1) 将墨鱼肉切十字花刀切菱形,上浆。

(2) 将虾仁剁碎,加入盐、味精、南酒腌入味做成虾饺。

(3) 将上浆的鱼肉滑油,葱、姜、蒜末爆锅,烹入南酒,加入清汤调味,翻匀装盘即可。

提示:(1) 虾饺蒸5分钟,不要时间过长。

(2) 鱼球油温3-4成热,油温过高,鱼球易老,而不滑嫩。

菜系:鲁菜,山东菜,鱼虾类。

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