斑腩豆腐煲

发布时间:2009-03-01

简介:石斑鱼肉拌蛋沾玉米粉稍炸,石斑鱼片、油豆腐、香菇闷煮,斑腩豆腐煲色泽鲜艳,味道鲜美,营养丰富。

主料:石斑鱼肉,猪肉

辅料:豆腐,香菇(泡软备用) ,生菜少许 ,高汤, 蛋,玉米粉,蒜末,姜末,葱段少许

调料:A:蚝油, 沙拉油1, 盐、鱼露

B:玉米粉,水半杯(调成芡粉水)

C:胡椒粉、香油少许

烹制方法:(1) 先将石斑鱼肉洗净并擦干水份,切成0.5公分厚3公分长,用1个蛋拌匀之后沾玉米粉稍炸一下备用 。

(2) 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用 。

(3) 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 。

(4) 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了换中火再闷煮5分钟后再放入调味料B勾芡,起锅前加调味料C 即可盛出放入(2),就可享用了 。

菜系:鱼类,豆腐类。

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