甘肃回族烧牛蹄筋

简介:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，使皮肤更富有弹性和韧性；甘肃回族烧牛蹄筋软糯适口，美味鲜香，是甘肃回族人民喜爱的菜品。

主料：牛蹄筋(泡发) 250克

辅料：香菇（鲜） 25克、 冬笋 25克、 姜 15克、 大蒜 15克、 八角 2克、 白砂糖 10克、淀粉(豌豆) 5克

调料：味精 3克、 酱油 15克、 盐 5克、 香油 50克

烹制方法:(1) 将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出。

(2) 将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用。

(3) 在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油,清汤熬煮片刻,捞出大料,葱姜,蒜,加入原料,水开后去泡沫,用文火煨至软烂,汁基本收尽,淋芡粉,淋明油,出锅盛盘即成。

提示：(1) 冬笋忌与羊肝同食。

菜系：少数民族菜，甘肃菜，回族菜，牛肉类。